En une semaine de prise de commandes, Iary a reçu 120 commandes de bûche « Red Velvet ». Celles pour les autres bûches de Noël, au chocolat ou aux fruits, sont pourtant moins nombreuses, ne dépassant pas une vingtaine. « Les clients adorent les nouveautés et les innovations. Le nombre de commandes élevée pourrait s’expliquer par le prix abordable, soit 5.000 ariary la portion, avec au moins pour 10 personnes par commande. Certains clients commandent une buche jusqu’à 15 portions, selon la pâtissière chez « Mes petits gourmets ». Avec les nombreuses demandes non satisfaites, Iary compte prolonger ses offres après la fête de la Nativité, notamment jusqu’à la fin du mois de janvier 2024 afin de satisfaire les clients. 

Pour les autres pâtisseries, les commandes de bûches de Noël traditionnelles ainsi que les bûches glacées restent nombreuses. « Nous avons légèrement révisé nos tarifs avec la hausse du prix des ingrédients dont le sucre, la crème et les décorations. Actuellement, nous proposons la portion entre 3.500 et 6.000 ariary, contre 3.000 à 5.000 ariary l’année dernière », avance Elio R., pâtissier à Itaosy. Ne chômant point, les pâtissiers travaillent maintenant jour et nuit afin de livrer à temps les commandes…

P.R.